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【粵菜百科】
粵菜即廣東菜,狹義指廣州府菜,也就是廣州菜,含南番順,是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系之一,發(fā)源于嶺南,廣義由廣州菜、潮州菜、東江菜發(fā)展而成。是起步較晚的菜系,
但它影響深遠(yuǎn),世界各國(guó)的中菜館,多數(shù)是以粵菜為主,在世界各地粵菜與法國(guó)大餐齊名,國(guó)外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人,認(rèn)為粵菜是海外中國(guó)的代表菜系。
經(jīng)典粵菜有:燒鵝、廣州文昌雞、叉燒肉、香芋扣肉、賽螃蟹、沙茶牛肉、南乳粗齋煲、蘿卜燉牛腩、避風(fēng)塘炒蝦、廣式羊肉煲、珍珠肉丸、廣式脆皮燒肉、鐵板黑椒牛柳、菠蘿咕老肉、香煎芙蓉蛋、鐵板鯧魚(yú)等。
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